開催概要

■名 称 フードフォーカス in にいがた 2016
■会 期 2016年11月10(木)〜11月11日(金)
■会 場 新潟コンベンションセンター朱鷺メッセ  
■主 催 食と花の世界フォーラム組織委員会
■企 画 公益財団法人 食の新潟国際賞財団
■内 容

2016年は日本の足元を再認識する意味で「世界遺産」に登録され、国内外から注目を浴びている「和食」にスポットを当て「和食と健康」、和食による新潟の産業や海外ビジネスの振興について議論し、これからの食産業を考え、地域活性化につなげていきます。

[構 成]

ガイダンスステージ 11月10日(木) 詳細はこちら→

今回のメインテーマは「和食と健康」として、健康食として世界からも注目されている和食や発酵食品について、栄養学や医学から見た機能性などについて講演し、共に考えます。

■第9回市民公開講座
 
健康で長生きしましょう

(PDFpdf:960KB)


アカデミックステージ 11月10日(木)・11日(金) 詳細はこちら→

食品科学分野における国内外の研究者及び専門家や食品産業関係者が一堂に会して、機能性を発揮する食品及び天然物による健康増進に関する議論を行います。また、全体テーマでもある和食の機能性についても発表します。

(PDFpdf:555KB)


コンパスステージ 11月11日(金) 詳細はこちら→

主に食品関連産業や観光・飲食店などを対象に、世界遺産に登録され、健康食としても高い評価を得ている「和食」の魅力と歴史を辿り、食文化や食材の宝庫でもある新潟独自の「和食」も提案します。また「新潟和食」を通じて国内外への新潟の発信力を高める提案も行います。

■公開シンポジウム
「健康と和食と新潟」和食の魅力と新潟の世界への発信

(PDFpdf:645KB)

 

<Guidance stage>

ガイダンスステージ

 「食と健康」をテーマに広く市民に発信することを目的に学術的な成果を広く市民の健康増進に還元することを目的に、やさしく身近な健康をテーマに市民の食と健康に対する意識を高め、市民の健康増進に寄与することを目的に開催します。今回のメインテーマは「和食と健康」として、健康食として世界からも注目されている和食や発酵食品について、栄養学や医学から見た機能性などについて講演し、共に考えます。

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<Academic stage>

アカデミックステージ

食品科学分野における国内外の研究者及び専門家や食品産業関係者が一堂に会して、機能性を発揮する食品及び天然物による健康増進に関する議論を行います。また、全体テーマでもある和食の機能性についても発表します。

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<Compass stage>

コンパスステージ

主に食品関連産業や観光・飲食店などを対象に、世界遺産に登録され、健康食としても高い評価を得ている「和食」の魅力と歴史を辿り、食文化や食材の宝庫でもある新潟独自の「和食」も提案します。また「新潟和食」を通じて国内外への新潟の発信力を高める提案も行います。

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主催/食と花の世界フォーラム組織委員会
(新潟市食と花の推進課)

〒951-8131 新潟市中央区白山浦1丁目425番地9 
白山浦庁舎
Tel.025-226-3567 / Fax.025-230-0423 /
E-mail:info@shokuhana.com

企画/(公財)食の新潟国際賞財団 事務局

〒951-8131 新潟県新潟市中央区白山浦1丁目425番地9 
新潟市白山浦庁舎1号棟4階
TEL : 025-201-8901 / FAX : 025-201-8902
E-mail : info@niigata-award.jp