| ●テーマ／「よりよい食を求めて
〜食品の機能と健康〜」 |
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| 9：30 |
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9：45 |
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開会挨拶 |
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10：35 |
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基調講演 食品の機能とは
昭和女子大学大学院教授，ILSI JAPAN会長 木村修一氏 |
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11：25 |
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招待講演I 栄養と健康―肥満における食品の役割とは？
トロント大学栄養科学科教授 G. ハーヴェイ･アンダーソン氏（カナダ） |
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12：00 |
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招待講演II おいしさと健康―脳機能との関わりを中心に
静岡県立大学食品栄養科学部教授 横越英彦氏 |
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| 12：00 |
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13：00 |
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休憩（昼食） |
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| 13：00 |
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13：35 |
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招待講演III 機能性成分と健康―ポリフェノールを中心に
徳島大学大学院ヘルスバイオサイエンス研究部 教授 寺尾純二氏 |
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| 13：35 |
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13：40 |
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休憩（会場設営） |
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| 13：40 |
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14：40 |
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スペシャル "Kim-Chi" セッション：韓国伝統食品キムチの食品機能 |
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トピックス１：キムチの健康効果
釜山大学食品化学栄養学科教授・同大学キムチ研究所所長
パク グニョン氏（韓国） |
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トピックス２：カプサイシン(唐辛子辛味成分)の機能
ウルサン大学食品栄養科学科教授
ユ リナ氏（韓国） |
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| 14：40 |
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14：50 |
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休憩（コーヒーブレイク） |
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| 14：50 |
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15：25 |
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パネルディスカッション：食品の機能と健康について
パネル：各講演・演者（計6名）、その他 |
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| 15：25 |
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15：30 |
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閉会挨拶 |
