(1)新潟大学農学部自然科学系/福山利範
アジアのイネ、日本のイネ、そしてコシヒカリ
(2)新潟大学歯学部医歯学系/井上誠
いつまでも安全に、おいしく食べたい ―食べる楽しみいつまでも―
(3)新潟大学工学部自然科学系/田中真人
ナノ・マイクロカプセルの食品および農業への応用
(4)県立新潟女子短期大学・共立女子大学/村松芳多子、三星佐織、中林由紀*、木内幹
納豆の嗜好調査とペースト状納豆の開発
(5)フードサイエンス・センター/鈴木敦士、門脇基二、藤村忍
「これからの非常食・災害食にもとめられるもの」(著作)
|