食と花の世界フォーラムにいがた

●期　日	｜	2007年10月24日(水)・25日(木)
●会　場	｜	新潟コンベンションセンター「朱鷺メッセ」〒950－0078　新潟市中央区万代島６－１（新潟駅よりバス１０分／タクシーで５分）
●構　成	｜	食と健康の新潟国際会議食と健康の新潟国際シンポジウム食と健康の市民シンポジウム
●入　場	｜	無料
●主　催	｜	食と花の世界フォーラム実行委員会新潟市（食と健康の市民シンポジウム）

●テーマ	｜	世界の食育の現状と今後の展望
●定　員	｜	150人（うち30人公募）
●座　長	｜	坂本元子氏／和洋女子大学副学長・日本食育学会副会長
●出席者	｜	牟寿美氏／ソウル大学名誉教授／韓国葛可佑氏／中国栄養学会理事長／中国 Kraisid Tontisirin氏／マヒドール大学栄養研究所上級顧問／タイ王国 Jane Voichick氏／ウィスコンシン大学マディソン校名誉教授／米国浅川京子氏／農林水産省消費・安全局　消費者情報官木村修一氏／昭和女子大学大学院特任教授・ILSI JAPAN理事長篠田昭／食と花の世界フォーラム実行委員会会長・新潟市長

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テーマ

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「おいしさ」と健康～食嗜好の科学的背景～

13：10～13：50	｜	基調講演食と健康の基礎にある「おいしさ」木村修一氏／昭和女子大学大学院特任教授・ILSI JAPAN会長
13：50～14：30	｜	特別講演食嗜好と学習～化学感覚の重要性～ Gary K. Beauchamp氏／モネル化学感覚研究所所長／米国
14：35～15：15	｜	招待講演I 栄養と食嗜好～健康（恒常性維持）と「おいしさ」との関係～鳥居邦夫氏／味の素（株）ライフサイエンス研究所上席理事
15：15～15：50	｜	招待講演II 食べ物の「おいしさ」～肉の「おいしさ」を中心に～西村敏英氏／広島大学大学院生物圏科学研究科教授
15：50～16：25	｜	招待講演III 「おいしさ」と健康のデザイン～おいしい食品の開発に向けて～相良泰行氏／東京大学大学院農学生命科学研究科教授
16：35～17：05	｜	パネルディスカッション　食嗜好～「おいしさ」を如何にして学ぶか～

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定　員

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300人

●テーマ

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「今日からはじめよう！食育と健康づくり」

●定員

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７００人（入場無料）

●プログラム

13:30～13:35	｜	あいさつ
13:35～14:35	｜	■第１部　基調講演食と言葉～『いただきます』と『ごちそうさま』に心をこめて～講師：木村まさ子氏／レストラン経営者
14:35～14:50	｜	休憩
14:50～15:00	｜	食育推進キャッチコピー，キャラクター表彰式
15:00～16:00	｜	■第２部　パネルディスカッション「今日からはじめよう！食育と健康づくり」 ○コーディネーター：服部幸應氏／新潟市食と花の総合アドバイザー ○パネリスト：村山伸子氏／新潟医療福祉大学教授伊藤千賀氏／サンシャインスポーツセンター代表篠田昭新潟市長