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昨年の国際会議を踏まえ，今年は新潟の看板であるコメを取り上げます。コメを利用・消費する観点からの話題を提供し，研究者から市民までの幅広い層を対象とするプログラムです。
プログラム１：国際会議
テーマ |
「世界におけるコメ利用の現状と将来」
○私たちの今後の望ましい食生活を考える上で，日本型食生活の再構築を視点とした，コメの様々な利用の仕方を探ります。
○アジア諸国のライス・ヌードルの利用の歴史など，各国のエキスパートがコメの利用の実情を紹介。今後の私たちの食生活の改善に貴重な指針とします。 |
日 時 |
平成20年11月29日 午前９時から |
講演者 |
● 門脇 基二（新潟大学：日本）＜座長＞
● Bienvenido O Juliano（フィリピン国立稲研究所上級顧問，元国際イネ研究所：フィリピン）
● 大坪 研一（新潟大学：日本）
● Li Lite（中国農業大学：中国）
● Choi Hae-Chune（農村振興庁作物科学研究院：韓国）
● Elaine T. Champagne（米国農務省南部研究所：米国）
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プログラム２：連続講演
テーマ |
「コメの機能性，おいしさ，そして健康」
○ご飯に隠された体によい機能，そのおいしさとは，また，国の違いによるおいしさの感じ方の違いなど，日本人の健康にとってのご飯を食べることの意義を最新の科学的・医学的知見を踏まえながら解き明かし，人々がご飯をもっと食べたくなる秘訣を披露します。
○国際会議の内容を踏まえて，「コメの機能性」，「コメのおいしさ」，「コメと健康」などについてより理解するための内容とします。 |
日 時 |
平成20年11月29日 午後１時30分から |
講演者 |
● 倉田 忠男（新潟薬科大学：日本）＜座長＞
● 門脇 基二（新潟大学：日本）
● 相島 鐵郎（化学・感覚計量学研究所：日本）
● 木南 莉莉（新潟大学：中国）
● 斎藤 亮彦（新潟大学：日本）ほか |
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